Jak dbać o sztućce i którą stal wybrać do gastronomii?
Materiały, z których wykonane są sztućce. Które są najlepsze?
Z jakiego materiału wykonane są sztućce?
Być może zastanawiasz się: „Z jakiego materiału powinienem kupić sztućce i które sztućce nadają się do mycia w zmywarce?”. Poniżej znajdziesz odpowiedzi na te i wiele więcej pytań. Do produkcji sztućców używa się trzech głównych rodzajów stali nierdzewnej: stali nierdzewnej 18/10, 18/0 i 13/0. Istnieje kilka różnic między tymi materiałami:
18/10 – Stal nierdzewna chromowo-niklowa
Stal nierdzewna 18/10 to stop chromu, niklu i stali nierdzewnej. To połączenie materiałów jest uważane za najwyższej jakości materiał na sztućce i jest wyjątkowo odporne na rdzę. Przy odpowiedniej pielęgnacji sztućce są niezwykle trwałe. Dzięki przyjemnej w dotyku strukturze i eleganckiemu wyglądowi, chromowo-niklowa stal nierdzewna doda elegancji Twojemu stołowi.
Zalety stali nierdzewnej 18/10:
- Odporne na rdzę i kwasy
- Smakowo neutralne
- 100% nadaje się do mycia w zmywarce
- Bardzo łatwe do czyszczenia
- Wysokiej jakości wykończenie
- Uwaga: osoby uczulone na nikiel nie mogą używać sztućców ze stali chromowo-niklowej
Kolekcja Luano ze stali chromowo-niklowej
18/0 – Stal chromowana
Stal chromowa 18/0 ma podobne właściwości do stali 18/10, ale jest nieco tańsza. Dzięki zawartości chromu na poziomie 18% stal chromowa jest bardzo trwała i można ją myć w zmywarce. Przy odpowiedniej pielęgnacji stop ten jest również bardzo trwały i idealnie nadaje się do stosowania w gastronomii. Sztućce te mają dobre właściwości magnetyczne, co jest zaletą podczas mycia lub sortowania sztućców.
Zalety sztućców ze stali chromowej 18/0:
- Odporne na rdzę
- Neutralne smakowo
- Nadają się do zmywarki
- Trwałe i solidne
- Łatwe do czyszczenia
- Przystępna cena zakupu
- Bardziej magnetyczne niż sztućce 18/10
- Bezniklowe - odpowiednie dla alergików
Kolekcja sztućców Malaga ze stali choromowej 18/0
13/0 – Stal do produkcji noży
Stal chromowa 13/0 jest używana wyłącznie do produkcji noży monoblokowych i ostrzy noży. Materiał ten łączy wysoką odporność na rdzę ze szczególnie dobrymi właściwościami tnącymi. Chrom jest bardziej miękki niż stal, dlatego w nożach wysokiej jakości stosuje się niższą zawartość chromu (13% zamiast 18% chromu). Ostrza noży są również hartowane. Dzięki temu ostrza są ostre i dobrze tną przez długi czas. Podobnie jak w przypadku zwykłych sztućców, ważna jest odpowiednia pielęgnacja noży, aby zachowały ostrość przez długi czas.
Zalety stali nierdzewnej 13/0:
- Ostrza noży pozostają ostre przez długi czas
- Odporne na rdzę
- Nadają się do zmywarki, ale ostrza należy dokładnie osuszyć natychmiast po umyciu
- Wytrzymałe
- Bezniklowe - odpowiednie dla alergików
- Łatwe do czyszczenia
Nóż ze stali nierdzewnej 13/0 z kolekcji Londrina
Rodzaje produkcji noży: noże monoblokowe i noże z rękojeścią pustą
Noże mogą być produkowane na różne sposoby. Zarówno noże monoblokowe, jak i noże z pustą rękojeścią są powszechne i - poza konstrukcją - różnią się przede wszystkim jakością ostrzy.
Noże monoblokowe
Podczas produkcji noży monoblokowych ostrze i rękojeść są kute z tej samej stali nierdzewnej 13/0, a następnie hartowane. Ten proces produkcyjny jest prosty i stosunkowo niedrogi, a mimo to noże pozostają ostre przez długi czas.
Nóż Brilio ze stali nierdzewnej 13/0 monoblok
Noże z rękojeścią pustą
Noże z rękojeścią typu hollow-handle/Hohlheft są bardzo skomplikowane w produkcji, a przez to nieco droższe. Imponują jednak długotrwałą ostrością, dobrą zdolnością cięcia i stabilnością. W tego typu nożach ostrze i rękojeść są wykonane z różnych materiałów. Ostrze jest zazwyczaj wykonane z hartowanej stali 13/0 i posiada trzpień. Rękojeść, wykonana ze stali nierdzewnej 18/10, jest osadzona w tym trzpieniu. Ostrze i rękojeść są połączone żywicą o konsystencji cementu. Dzięki temu noże są wyjątkowo lekkie, dobrze wyważone i wygodne w trzymaniu.
Nóż Marina z pustą rękojeścią
Pielęgnacja sztućców – jak zachować piękny wygląd sztućców na długi czas
Właściwa pielęgnacja to podstawa pięknych sztućców. Dzięki odpowiednim zabiegom i produktom do czyszczenia, polerowania i przechowywania, Twoje sztućce pozostaną odporne na rdzę i lśniące.
Czyszczenie sztućców
W przypadku stali nierdzewnej 18/10 i 18/0 czyszczenie w zmywarce jest zazwyczaj wystarczające. Następnie należy upewnić się, że sztućce są całkowicie suche, aby zapobiec osadzaniu się kamienia. Noże ze stali chromowej 13/0 również nadają się do mycia w zmywarce. Jednak ze względu na niższą zawartość chromu, ostrza należy dokładnie osuszyć natychmiast po umyciu – w przeciwnym razie może wystąpić rdza nalotowa.
Polerowanie sztućców
Ponieważ sztućce są często i intensywnie używane, szybko pojawiają się drobne, niewidoczne zarysowania. Dlatego zaleca się okresowe polerowanie sztućców specjalnym środkiem do polerowania. Alternatywnie, sztućce można czyścić w polerce mechanicznej. Uwaga: Noże należy ponownie ostrzyć po polerowaniu maszynowym!
Pielęgnacja sztućców o nietypowych kształtach i wykończeniu
Niektóre sztućce wymagają specjalnego traktowania ze względu na sposób produkcji lub różne wykończenia powierzchni.
- Sztućce w stylu vintage: Wykończenie tych sztućców uzyskuje się metodą trowalizacji. Proces ten nadaje sztućcom matową powierzchnię. Aby zachować ten matowy wygląd, sztućców w stylu vintage nie należy ponownie polerować. Dotyczy to również sztućców z wykończeniem satynowym lub częściowo satynowym.
- Sztućce z drewnianymi rękojeściami: Sztućce z drewnianymi rękojeściami można również myć w zmywarce. Należy jednak od czasu do czasu konserwować drewno olejem pielęgnacyjnym.
Kolekcja sztućców Picanha
Podsumowując...
Wybór odpowiednich sztućców to nie tylko kwestia estetyki, ale przede wszystkim jakości materiału i dopasowania do indywidualnych potrzeb. Stal 18/10 sprawdzi się tam, gdzie liczy się elegancja i najwyższa trwałość, stal 18/0 będzie praktycznym i ekonomicznym rozwiązaniem, a stal 13/0 zapewni nożom doskonałą ostrość. Niezależnie od wyboru, kluczową rolę odgrywa właściwa pielęgnacja – to ona decyduje o tym, jak długo sztućce zachowają swój blask i funkcjonalność. Dzięki świadomemu wyborowi i odpowiedniej dbałości, sztućce mogą stać się nie tylko praktycznym elementem wyposażenia, ale również stylowym dopełnieniem każdego stołu.
